① 怎樣挑選好的榴槤肉
第一，從外表上看，我們要選那種外殼有一些裂痕的。但是也不要太大，因為那樣裡面的果肉可能就已經腐爛了。要那種剛剛開始開裂的，這是成熟了的表現，這種榴槤一般都是熟透了。
第二，我們還可以捏一捏榴槤上面的尖刺，一般如果比較成熟的榴槤，用手稍微將兩根尖刺捏一下。就會明顯感覺到松動，刺已經變得比較軟了，這樣的榴槤就說明它的成熟都已經夠了。
第三，我們可以聞一聞榴槤的味道，我們知道，榴槤最特殊的就是它那奇異的果香，一般成熟的榴槤股香味就會非常的濃重，而如果它還沒有成熟的話，聞起來甚至會有一股青草的味道，這種榴槤吃起來就不會那麼好吃。
第四，我們還可以輕輕的將榴槤抬起來，然後稍微晃動兩下。有的榴槤已經非常成熟，它的果肉也都已經脫離了果殼。所以我們晃動的話就會明顯感覺到裡面有松動的果肉，會發出碰撞的手感，這樣的榴槤就說明已經非常成熟了。
另外，一般越大的或者是顏色越黃的榴槤，成熟度也是越好的。
(1)榴槤怎麼挑選擴展閱讀
榴槤肉放冰箱能保存幾天：
榴槤肉放冰箱能保鮮三天左右。剝榴槤的時候最好不要把所有的果肉都剝出來，可以留一些果殼。吃不完的榴槤肉可以用報紙連果殼一起包住，放在室內陰涼處或者冰箱冷藏室內，這樣的保存一般能保鮮三天左右。吃的時候如果聞到酸味或者酒味就證明已經變質，不應該繼續食用了。
榴槤肉壞了是什麼樣的：
榴槤在打開以後如果發現果肉已經變色，有些發黑，散出來的氣味也有讓人反感，那麼這時就完全可以斷定這個榴槤是壞了。同時，如果榴槤有酒的味道的存在，聞起來還特別刺鼻，這也可以斷定這樣的榴槤是已經變質了。
參考資料來源：網路-榴槤肉
② 榴槤怎麼挑肉多的 怎麼挑選榴槤
1、看柄，新鮮的榴槤都有一支比較完好的柄，如果關節的地方已經脫落(只剩一節)那麼就是過熟，氣味會很濃烈，如果兩節之間的關節還很完好，說明太生，只有關節剛剛要脫落的才是剛好可以當天吃的。
2、看果體，數一數它突出的瓣，越多越好，越圓越好。圓的榴槤皮薄而果肉豐滿，買起來最合算。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起來的，榴槤以外形多丘陵狀的為上選，因為每個丘陵狀裡面會棱一顆核，有果核必有果肉，丘陵狀較多的就可保證有較多的果肉。
小山越多肉越多。殼有點開了的是熟了的，比較甜比較好吃，但殼開的時間不能太長，熟過頭了就是腐爛了。
3、挑選好吃的金枕頭榴連，首先留意果形，外表一定要長形的，尾部的外型是長尖形，如此則皮薄肉豐滿，籽也會比較小。 色澤最好是淡黃綠色或金黃色。
(2)榴槤怎麼挑選擴展閱讀：
榴槤食用禁忌：
1、榴槤不可與酒一起食用：因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
3、中醫認為：榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
5、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。
③ 榴槤怎麼挑
買榴槤還需要注意以下這5點，學會了，保證你一挑一個准。
一、看刺
榴槤表明都有很多果刺，我們可以找兩個相鄰的刺捏一下，相鄰的兩個刺可以捏得動，能挨在一起的，就是熟了成熟程度越高，榴槤的果肉更香更甜。另外看果刺的多少，刺少果肉多，刺多果肉少。一些果刺細長而且很密集的，說明是肉很少。如果是相鄰的兩顆過程捏不動的，說明還沒有完全熟透，不能馬上吃，需要催熟。
2、看瓣數和飽滿程度
那些圓滾滾的榴槤，飽滿程度就是最好的，如果細心的小夥伴就會發現，榴槤裂開的時候是會沿著它的瓣裂開的，果肉就長在果瓣里，所以選購榴槤的時候現在一些瓣數越多的就越好，一瓣也叫一房，如果是選到尖尖的瓣數少的公榴槤，打開後是會出現很多空房的。而圓滾滾的「母榴槤」里，基本沒有空房，果肉也多。
3、看屁股
榴槤的屁股指的是榴槤果蒂的另外一端，把榴槤倒過來看，選屁股基本上是平的，說明這個榴槤的皮薄肉多，如果屁股是尖尖的，說明是公榴槤，皮厚還肉少。不建議選購。
4、不建議買開口的榴槤
有一些榴槤開口了，聞起來特別香，而且開的口特別大，有的人會覺得看到開口和裡面的果肉了，買回來方便打開，這其實是不對的，開口大到看到果肉的榴槤是不建議購買的，因為果肉暴露在外邊，熟過頭了，容易滋生細菌、灰塵和雜質，吃起來不健康。我們要選擇一些有微微張口的，但是果肉又沒有暴露出來的，這種就比較合適，而且成熟度也夠了。微微開口的可以，但是開口大，果肉暴露在外面的就不建議購買了。
5、聞一下味道
一般成熟度足夠，而且有一點微微長口的榴槤，聞起來味道是特別香的，如果沒有熟透的香味會很淡，如果是熟過頭的會帶有一點點刺鼻的酒精味道，這種就不建議購買了。顏色帶點黃，又泛一點點青的最好。
榴槤很好吃，一次打開一個如果吃不完的話，可以全部將肉取出後放入冰箱里冷凍或冷藏，冷凍後吃起來就像吃冰淇淋一樣，也是別有一番風味的。
以上就跟大家分享的5點挑選榴槤的方法，希望對大家有幫助，去買榴槤的時候不踩坑
④ 如何挑選榴槤呢
榴槤真是讓喜歡它的人又愛又恨，愛是因為喜歡它香甜軟糯的口感，恨是因為它動輒上百元的價格，在買榴槤的時候，總是像在“賭石”，買的到底好不好，心裡一點底都沒有，只能等到榴槤打開後才能知曉。因為它是價格比較昂貴的水果，人們更希望能買到皮薄肉多、口感佳的榴槤，這個時候就需要了解怎麼辨別未打開榴槤的好壞，其實在購買榴槤時學會這三種方法，肉厚香甜，一挑一個准。
也可以通過捏榴槤外殼上的刺來判斷榴槤的口感，如果捏榴槤外殼上相鄰的兩根刺，能捏得動，代表其成熟度高，可以購買，如果刺又尖又長、還不容易捏得動，說明榴槤的果肉少皮厚，還有沒熟透。
⑤ 榴槤應該怎麼挑
個頭大的水分足味道甜，外形長尾部尖的肉質好。
凸起刺越多，肉就越多。刺密的肉少，刺疏的肉厚。
金黃色是剛好成熟的，過深過熟，過淺未成熟。
挑選即將裂開的榴槤，不容易熟過頭。
挑選氣味濃烈、芳香四溢。青草味道未成熟，酒精味可能腐爛。
⑥ 怎樣挑選榴槤
首先要個頭均勻。表皮無破損。沒有其他異味。聞起來稍微有點酒味。這樣的榴槤。說明已經長得非常成熟。購買後。味道比較鮮美。
⑦ 怎麼挑選榴槤
1、看外形。個頭較大的榴槤水分更充足一些，口感而且比較甜。而尾部較尖、外形偏長的榴槤，皮薄肉厚，籽也小。在挑選的時候，盡量要挑選外表呈丘陵狀和像狼牙棒狀的榴槤。
2、觀察顏色。一般情況下，金黃色的榴槤是成熟的，但如果顏色過深甚至偏褐色，那麼證明榴槤過分成熟，金黃色太淺和發綠，則是未成熟的榴槤。
3、用手掂榴槤的重量。同樣大小的榴槤，越重表明核越大，所以挑選的時候個頭一樣大的榴槤就選輕一些的，果肉才多。
4、觀察榴槤本身的裂口。成熟的榴槤果實會自然裂開，到超市購物的時候，一般選看上去馬上要裂開的榴槤會比較好，這樣的夠熟，並且還能再放一段時間。
5、聞味道。好的榴槤比較香且氣味濃烈，在挑選時，如果聞到一股類似青澀的青草味道，那說明此榴槤還不夠成熟，聞到酒精味，則榴槤裡面的果肉可能已經腐爛。
6、輕輕搖晃榴槤。在搖晃過程中，如果有輕微碰撞的聲音，證明果肉成熟，已脫離果殼，挑選這種類型的榴槤會比較合適。
⑧ 榴槤怎麼選擇技巧
又到了吃榴槤的季節，榴槤是一種爭議性特別大的水果，它有著特殊的、濃烈的氣味。不同的人，對這種特殊氣味的描述不同，有的人認為榴槤的這種氣味無法忍受，有的人認為香氣馥郁。榴槤因營養價值很高，具有健脾補氣，補腎壯陽，活血散寒，緩解痛經等多種好處，被譽為「水果之王」，雖然價格高達幾十元一斤，但仍深受女性朋友的喜愛。
市場上最常見的榴槤品種是金枕頭和貓山王，金枕頭是最受歡迎的一種，一年四季都可以買到。它的氣味不是特別濃郁，很適合第一次嘗試吃榴槤的朋友。貓山王品質好，口感細膩，但是價錢也比金枕頭高出不少。這么貴的水果，買的時候一定要擦亮眼睛才可以。如果買到皮厚的，或是夾生的，熟過頭變質的，那就虧大了。
今天，我們小區樓下果店榴槤搞促銷，才18.9一斤，我花了89塊錢，買了一個4斤6兩重的榴槤，果肉凈重2斤半，香甜可口，非常好吃！下面廚娘就給大家分享一下挑榴槤的經驗和技巧，按照我分享的這幾個方法挑榴槤，保准不會花冤枉錢。
挑選榴槤的6個小技巧：
第一招：我們在挑選榴槤時，要看捏榴槤的尖刺，如果榴槤的尖刺，又粗又矮，那麼它的皮薄，果肉又多又飽滿。用手捏相鄰的兩個尖刺的尖，如果尖刺比較軟，那麼榴槤的成熟度就比較高，如果捏不動，就說明榴槤夾生，這樣的榴槤不要買。
第二招：看榴槤個頭大小、顏色和底部。個頭大，顏色比較黃，底部比較平的榴槤，果肉比較多，果肉飽滿，成熟度比較高。
第三招：看裂口大小，很多朋友認為開口越大的榴槤，成熟度越高，其實這是一個誤區。在買榴槤時，要挑選輕微裂口或者用刀子可以輕輕撬開的，不要選裂口大的，如果裂口太大，果肉暴露在外面，容易變質或被污染。
第四招：聞氣味，成熟的榴槤，聞著有一股香臭香臭的味道，夾生或不熟的榴槤，聞著有一股青草的味道。如果聞著有酒精的味道，那麼這個榴槤的果肉就已經變質了，這樣的榴槤千萬不要買。
⑨ 挑榴槤怎麼挑最好
以前和一個賣榴槤的叔叔聊過，要區分一個好榴槤，首先可以看榴槤刺的稀疏程度。如果你賣了個榴槤，表面刺非常密集很多，那麼就表面榴槤裡面的果肉很少。相反如果表面的刺比較少也比較稀疏，就說明果肉比較多。所以朋友們以後挑選榴槤，找刺少的。
你找刺少的，你貪吃，果肉多，但是不一定味道好，看顏色可以分辨味道。一般來說，顏色太青的，就是不怎麼成熟的，不要買；正常的是土黃色，土黃的顏色越深就越熟；但是土黃趨向於黑色了，就是過於成熟了，要爛了的榴槤不要買。所以買榴槤，選土黃。
第三種方法相信很多喜歡吃榴槤的朋友都知道。看榴槤有沒有開口，當然口子也不要太大了，就開一個小口，味道甜美；如果沒有開口，那就說明榴槤不是很成熟，味道不好。所以買榴槤選擇開了小口的。
已經破殼的榴槤
有些超市、小販賣榴槤時把榴槤破了殼的，那樣就更好分辨了。第一種方法是聞，我們知道榴槤聞起臭對於喜歡它的人來說吃起香，一個好的榴槤就是聞起越臭越好。如果問起有點淡的話，就說明榴槤沒有成熟。
第二種也可以看顏色，看果肉的顏色，一樣方法如果沒破殼的榴槤，土黃色最好。
還有就是按一按果肉，果肉比較軟的說明成熟了的，但也不要太軟，太軟就要爛了，對於要爛的看它的色澤顏色就可以區分出來；如果太硬了的話，就不要買了，除非你真的太想吃了，味道很淡，沒成熟。
注意事項
相信介紹了一上的方法，朋友們一定可以鑒別一個好榴槤。但是對於榴槤，一定要寫一些注意事項。
榴槤不要多吃，因為榴槤不容易消化，多吃反而容易引起胃疼等症狀。
不是所有人都可以吃榴槤，對於患有糖尿病、腎病和心臟病的朋友不要吃榴槤，因為它含有很多鉀。高血壓和感冒的時候也不要吃。